Blaubeer Mousse Torte

Zubereitung

1. Die Springform 24 cm mit Backpapier auslegen, Kekse fein zerstoßen und Butter schmelzen. Die geschmolzene Butter mit den Keksen vermengen und auf den Boden der Springform fest andrücken. Anschließend für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Blaubeeren, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen, vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen, so dass keine gröberen Stücke Schale darin enthalten sind. Zur Seite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen und löffelweise den Frischkäse drunter rühren. Zur Seite stellen.
4. In den abgekühlten Blaubeersud die Gelantine rühren und zum Kochen bringen. Sobald die Masse einmal aufgekocht ist, wieder vom Herd nehmen. Den noch warmen Blaubeersud vorsichtig unter die Sahne heben. Wenn alles eine lila Masse geworden ist, diese auf den vorbereiteten Boden gießen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer am Rand entlang fahren, bevor der Springformrand gelöst wird. Nach Belieben mit Blaubeeren dekorieren.