Torta con mousse di mirtilli neri

Ingredienti per 4 Porzioni

per la base

  • 225 g di biscotti di avena
  • 100 g di burro

per la mousse di mirtilli neri

  • 500 g mirtilli neri (freschi o surgelati)
  • 70 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaio di succo di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 9 fogli di gelatina
  • 500 ml di panna fredda
  • 175 g di formaggio fresco

Allestimento

  1. Rivestire lo stampo a cerniera da 24 cm con la carta da forno,
    sbriciolare finemente i biscotti e sciogliere il burro. Amalgamare i biscotti
    con il burro e compattare in modo omogeneo il composto sul fondo dello stampo.
    Far raffreddare in frigo per almeno mezzora.
  2. Cuocere mirtilli neri, zucchero a velo, vanillina e succo di limone, togliere dal fuoco, ridurre in purea con un mixer a immersione e passare con un setaccio dai fori sottili per evitare che possano restare pezzi più grandi della buccia. Mettere da parte e far raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Montare per bene la panna e aggiungere il formaggio fresco a cucchiaiate. Mettere da parte.
  4. Una volta raffreddatosi il sugo di mirtilli, aggiungere la gelatina, mescolare e far cuocere. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Unire il sugo di mirtilli ancora caldo alla panna, agendo con molta cautela. Una volta ottenuto un composto omogeneo di colore lilla, versarlo sulla base preparata in precedenza e far raffreddare in frigo per almeno 5 ore.
  5. Prima di servire, prendere dal torta dal frigo e, con un coltello affilato, staccarla torta dal bordo dello stampo prima di allentare quest’ultimo. Decorare a piacere con dei mirtilli neri.
Torta con mousse di mirtilli neri