Tarte à la mousse de myrtilles
Ingrédients pour 4 Portions
Pour le fond
- 225 g de biscuits à l’avoine
- 100 g de beurre
Pour la mousse de myrtilles
- 500 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 70 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 9 feuilles de gélatine
- 500 ml de crème liquide froide
- 175 g de fromage frais
Préparation
- Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le moule démontable de 24 cm, écraser finement les biscuits et faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu avec les biscuits et les presser fermement sur le fond du moule démontable. Ensuite, placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Porter à ébullition les myrtilles, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron, retirer du feu, réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur et passer au tamis fin pour enlever les morceaux de peau les plus grossiers. Réserver et laisser refroidir à la température ambiante.
- Battre la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme et y incorporer le fromage frais. Réserver.
- Incorporer la gélatine dans la purée de myrtilles refroidie et porter à ébullition. Une fois que la masse a bouilli, retirer du feu. Ajouter délicatement la purée de myrtilles encore chaude à la crème. Après avoir obtenu une masse violette, la verser sur le fond préparé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Avant de servir, sortir le gâteau du réfrigérateur et passer un couteau affûté le long du bord avant de retirer le bord du moule démontable. Décorer avec des myrtilles selon vos envies.
