Gedämpfter Lachs mit Zitronengras, Ingwer und Chili
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Ingwerwurzel (20 g)
- 1 rote Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
- Bunte Pfefferkörner
- ½ Limette
- 1 EL süße Chilisauce
- 1 EL Sesamöl
- 4 Lachsfilets (à 150 g)
Zubereitung
- Frische Gewürze vorbereiten: Zitronengras fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote längs halbieren und fein hacken.
- Frühlingszwiebel fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Pfefferkörner nach bedarf mahlen und untermengen.
- Die halbe limette auspressen.
- Ingwer, Chili, Zitronengras, 2 EL Limettensaft, Chilisauce und [-]Sesamöl in einer Schüssel mischen.
- Lachsfilets dazu geben, Zudecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Lachsfilets aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
- ca. 8 —10 Minuten in den Dampfgarer geben, anschließend mit den gepfefferten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit restlichem [-]Limettensaft übergießen und mit ganzen Pfefferkörnern garnieren.