­Gedämpfter Lachs mit Zitronen­gras, Ingwer und Chili

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Ingwerwurzel (20 g)
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Bunte Pfefferkörner
  • ½ Limette
  • 1 EL süße Chilisauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 4 Lachsfilets (à 150 g)

Zubereitung

  1. Frische Gewürze vorbereiten: Zitronengras fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote längs halbieren und fein hacken.
  2. Frühlingszwiebel fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Pfefferkörner nach bedarf mahlen und untermengen.
  3. Die halbe limette auspressen.
  4. Ingwer, Chili, Zitronengras, 2 EL Limettensaft, Chilisauce und [-]Sesamöl in einer Schüssel mischen.
  5. Lachsfilets dazu geben, Zudecken und ca. 1  Stunde im Kühlschrank marinieren.
  6. Lachsfilets aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
  7. ca. 8 —10 Minuten in den Dampfgarer geben, anschließend mit den gepfefferten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit restlichem [-]Limettensaft übergießen und mit ganzen Pfefferkörnern garnieren.
­Gedämpfter Lachs mit Zitronen­gras, Ingwer und Chili