Saumon vapeur à la citronnelle, au gingembre et au piment

Ingrédients pour 4 Portions

  • 1 branche de citronnelle
  • 1 racine de gingembre (20 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 ciboule
  • Mélange de poivres
  • ½ citron vert
  • 1 cuiller à soupe de sauce chili douce
  • 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
  • 4 filets de saumon (de 150 g)

Préparation

  1. Préparer les épices fraîches : Hacher finement la citronnelle. Peler et râper le gingembre. Couper le piment en deux dans la longueur et le hacher finement.
  2. Hacher finement la ciboule et la mettre dans un bol. Moudre et ajouter les grains de poivre selon l’envie.
  3. Presser la moitié du citron vert.
  4. Mélanger dans un bol le gingembre, la citronnelle et 2 cuillers à soupe de jus de citron vert, de sauce chili et d’huile de sésame.
  5. Ajouter les filets de saumon, couvrir et laisser mariner le tout env. 1 heure au frigo.
  6. Retirer les filets de saumon de la marinade et les laisser égoutter.
  7. Faire cuire env. 8 —10 minutes dans le cuit-vapeur, puis saupoudrer avec la ciboule poivrée, verser le jus de citron vert par-dessus et garnir de grains de poivre entiers.
Saumon vapeur à la citronnelle, au gingembre et au piment