Saumon vapeur à la citronnelle, au gingembre et au piment
Ingrédients pour 4 Portions
- 1 branche de citronnelle
- 1 racine de gingembre (20 g)
- 1 piment rouge
- 1 ciboule
- Mélange de poivres
- ½ citron vert
- 1 cuiller à soupe de sauce chili douce
- 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
- 4 filets de saumon (de 150 g)
Préparation
- Préparer les épices fraîches : Hacher finement la citronnelle. Peler et râper le gingembre. Couper le piment en deux dans la longueur et le hacher finement.
- Hacher finement la ciboule et la mettre dans un bol. Moudre et ajouter les grains de poivre selon l’envie.
- Presser la moitié du citron vert.
- Mélanger dans un bol le gingembre, la citronnelle et 2 cuillers à soupe de jus de citron vert, de sauce chili et d’huile de sésame.
- Ajouter les filets de saumon, couvrir et laisser mariner le tout env. 1 heure au frigo.
- Retirer les filets de saumon de la marinade et les laisser égoutter.
- Faire cuire env. 8 —10 minutes dans le cuit-vapeur, puis saupoudrer avec la ciboule poivrée, verser le jus de citron vert par-dessus et garnir de grains de poivre entiers.