Salmone al vapore con citronella, zenzero e peperoncino
Ingredienti per 4 Porzioni
- 1 gambo di citronella
- 1 radice di zenzero (20 g)
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipollotto
- Pepe colorato
- ½ limetta
- 1 cucchiaio di salsa chili
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 filetti di salmone (da 150 g)
Allestimento
- Preparare spezie fresche: tritare finemente la citronella. Mondare e grattugiare lo zenzero. Dimezzare il peperoncino in senso longitudinale e tritarlo finemente.
- Tritare finemente il cipollotto e versarlo in una ciotolina. Macinare il pepe q.b. e aggiungerlo al composto.
- Spremere la metà limetta.
- In una ciotola, mescolare zenzero, peperoncino, citronella, 2 cucchiai di succo di limetta, salsa di chili e olio di sesamo.
- Aggiungere i filetti di salmone, coprili e lasciarli marinare per circa 1 ora in frigo.
- Rimuovere i filetti di salmone dalla marinata e far asciugare per bene.
- Far cuocere per circa 8—10 minuti nella vaporiera, poi condire con cipollotto e pepe, versare al di sopra il succo di limetta residuo e guarnire con dei grani interi di pepe.