Salmone al vapore con citronella, zenzero e peperoncino

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 1 gambo di citronella
  • 1 radice di zenzero (20 g)
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cipollotto
  • Pepe colorato
  • ½ limetta
  • 1 cucchiaio di salsa chili
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 4 filetti di salmone (da 150 g)

Allestimento

  1. Preparare spezie fresche: tritare finemente la citronella. Mondare e grattugiare lo zenzero. Dimezzare il peperoncino in senso longitudinale e tritarlo finemente.
  2. Tritare finemente il cipollotto e versarlo in una ciotolina. Macinare il pepe q.b. e aggiungerlo al composto.
  3. Spremere la metà limetta.
  4. In una ciotola, mescolare zenzero, peperoncino, citronella, 2 cucchiai di succo di limetta, salsa di chili e olio di sesamo.
  5. Aggiungere i filetti di salmone, coprili e lasciarli marinare per circa 1 ora in frigo.
  6. Rimuovere i filetti di salmone dalla marinata e far asciugare per bene.
  7. Far cuocere per circa 8—10 minuti nella vaporiera, poi condire con cipollotto e pepe, versare al di sopra il succo di limetta residuo e guarnire con dei grani interi di pepe.
Salmone al vapore con citronella, zenzero e peperoncino