Gestoomde zalm met citroengras, gember en chili

Ingrediënten voor 4 Porties

  • 1 stengel citroengras
  • 1 gemberwortel (20 g)
  • 1 rode chilipeper
  • 1 lente-ui
  • Gemengde peperkorrels
  • ½ limoen
  • 1 EL zoete chilisaus
  • 1 EL sesamolie
  • 4 zalmfilet (à 150 g)

Voorbereiding

  1. Verse kruiden voorbereiden: Citroengras fijn hakken. Gember schillen en raspen. Chilipeper in de lengte halveren en fijn hakken.
  2. Lente-uitjes fijn hakken en in een kleine kom doen. Peperkorrels indien nodig malen en er door mengen.
  3. De halve limoenen uitpersen.
  4. Gember, chili, citroengras, 2 EL limoensap, chilisaus en sesamolie in een kom mengen.
  5. Zalmfilets toevoegen, toedekken en ca. 1 uur in de koelkast marineren.
  6. Zalmfilets uit de marinade nemen en goed laten uitlekken.
  7. Ca. 8—10 minuten in de stomer doen, vervolgens met de gepeperde lente-ui bestrooien, met resterende limoensap overgieten en met hele peperkorrels garneren.
Gestoomde zalm met citroengras, gember en chili