Gestoomde zalm met citroengras, gember en chili
Ingrediënten voor 4 Porties
- 1 stengel citroengras
- 1 gemberwortel (20 g)
- 1 rode chilipeper
- 1 lente-ui
- Gemengde peperkorrels
- ½ limoen
- 1 EL zoete chilisaus
- 1 EL sesamolie
- 4 zalmfilet (à 150 g)
Voorbereiding
- Verse kruiden voorbereiden: Citroengras fijn hakken. Gember schillen en raspen. Chilipeper in de lengte halveren en fijn hakken.
- Lente-uitjes fijn hakken en in een kleine kom doen. Peperkorrels indien nodig malen en er door mengen.
- De halve limoenen uitpersen.
- Gember, chili, citroengras, 2 EL limoensap, chilisaus en sesamolie in een kom mengen.
- Zalmfilets toevoegen, toedekken en ca. 1 uur in de koelkast marineren.
- Zalmfilets uit de marinade nemen en goed laten uitlekken.
- Ca. 8—10 minuten in de stomer doen, vervolgens met de gepeperde lente-ui bestrooien, met resterende limoensap overgieten en met hele peperkorrels garneren.