Salmón ahumado con hierbalimón, jengibre y guindilla
Ingredientes para 4 Raciones
- 1 rama de hierba limón
- 1 raíz de jengibre (20 G)
- 1 ají rojo
- 1 cebolla tierna
- Granos de pimienta de colores
- ½ lima
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 filetes de salmón (de 150 g cada uno)
Confección
- Preparar las especias frescas: Picar la hierba limón. Pelar y rallar el jengibre. Cortar por la mitad el ají a lo largo y picarlo.
- Picar la cebolla tierna y ponerla en un bol. Moler los granos de pimienta a discreción y mezclar.
- Exprimir media lima.
- Mezclar el jengibre, el ají, la hierba limón, 2 cucharadas de jugo de lima, la sala de chile y el aceite de sésamo en un bol.
- Añadir los filetes de salmón, cubrirlos y dejarlos marinar 1 hora en el frigorífico.
- Retirar los filetes del escabeche y dejar que se escurran bien.
- Ponerlos de 8 a 10 minutos en el horno de vapor, a continuación espolvorearlos con las cebollas tiernas pimentadas, rociarlos con el jugo de lima restante y decorar con granos de pimienta sin moler.