Salmón ahumado con hierbalimón, jengibre y guindilla

Ingredientes para 4 Raciones

  • 1 rama de hierba limón
  • 1 raíz de jengibre (20 G)
  • 1 ají rojo
  • 1 cebolla tierna
  • Granos de pimienta de colores
  • ½ lima
  • 1 cucharada de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 filetes de salmón (de 150 g cada uno)

Confección

  1. Preparar las especias frescas: Picar la hierba limón. Pelar y rallar el jengibre. Cortar por la mitad el ají a lo largo y picarlo.
  2. Picar la cebolla tierna y ponerla en un bol. Moler los granos de pimienta a discreción y mezclar.
  3. Exprimir media lima.
  4. Mezclar el jengibre, el ají, la hierba limón, 2 cucharadas de jugo de lima, la sala de chile y el aceite de sésamo en un bol.
  5. Añadir los filetes de salmón, cubrirlos y dejarlos marinar 1 hora en el frigorífico.
  6. Retirar los filetes del escabeche y dejar que se escurran bien.
  7. Ponerlos de 8 a 10 minutos en el horno de vapor, a continuación espolvorearlos con las cebollas tiernas pimentadas, rociarlos con el jugo de lima restante y decorar con granos de pimienta sin moler.
Salmón ahumado con hierbalimón, jengibre y guindilla