Tagliatelle al Vino rosso mit Rinderfiletspitzen und Kräuterseitlingen
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Rinderfiletspitzen
- 2 Zwiebeln
- 4 Kräuterseitlinge
- 16 Kirschtomaten
- 2 Bund Petersilie
- 500 g frische Tagliatelle
- 500 ml Rotwein
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Wasser für die Pasta aufkochen. Kräuterseitlinge putzen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Petersilienspitzen beiseite legen, die Blätter fein hacken.
- Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein hacken und den Parmesan reiben. Die [-]Rinderfiletspitzen in dünne Scheiben schneiden und anschließend in Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- [nbsp]In der Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die [-]Zwiebel darin 2 Minuten andünsten. [-]Kräuterseitlinge, Kirschtomaten und 2 TL Zucker [-]dazugeben und bei hoher [-]Temperatur 3 Minuten anbraten.
- Rotwein in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten auf ein Drittel einkochen.
- Die Tagliatelle mit 2 EL Salz in das kochende Wasser geben und bei reduzierter Temperatur 2 Minuten kochen. Abgießen und mit den Rinderfiletspitzen in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Bei mittlerer Temperatur weitere 1 ½ Minuten köcheln lassen, anschließend die gehackte Petersilie unterheben. Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit Parmesan und Petersilienspitzen garnieren.
