Vanille-­Sekt-­Creme auf ­roten ­Früchten

Zubereitung

1. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker cremig schlagen.
2. Sahne steif schlagen.
3. Die Gelatine nach Anweisung einweichen. Etwa 4 EL Sekt leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
4. Die aufgelöste Gelatine mit dem restlichen Sekt verrühren und abkühlen.
5. Eiercreme löffel für löffel unterziehen und sahne vorsichtig unterheben.
6. Creme in Förmchen füllen und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann lässt sich die Creme leicht stürzen.
7. Vanilleschote ausschaben, Den Rest zucker und Die roten Früchte hinzufügen und pürieren. Einige Früchte zum Garnieren behalten.