Crème à la vanille et au crémant sur fruits rouges
Ingrédients pour 4 Portions
- 3 feuilles de gélatine
- 100 ml de crémant
- 3 jaunes d’oeufs
- 120 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de crème liquide
- 500 g de fruits rouges
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une masse ferme.
- Faire ramollir la gélatine conformément aux instructions. Chauffer légèrement environ 4 cuillères à soupe de crémant et y dissoudre la gélatine.
- Mélanger la gélatine dissoute avec le reste du crémant et laisser refroidir.
- Incorporer petit à petit le mélange des oeufs et la crème fouettée avec précaution.
- Verser la crème dans de petits moules et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. La crème peut ensuite être facilement démoulée.
- Gratter l’intérieur de la gousse de vanille, y ajouter le reste du sucre et les fruits rouges, puis les mixer. Garder quelques fruits pour décorer.
