Crema alla vaniglia e allospumante con frutti rossi
Ingredienti per 4 Porzioni
3 fogli di gelatina
100 ml di spumante
3 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
2 bustine di vanillina
200 g di panna da montare
500 g di frutti rossi
1 bacca di vaniglia
Allestimento
Montare i tuorli d’uovo a neve insieme a metà dello zucchero e alla vanillina fino a formare un composto cremoso.
Montare la panna per bene.
Lasciare a bagno la gelatina seguendo le istruzioni. Scaldare leggermente circa 4 cucchiai di spumante e sciogliervi la gelatina all’interno.
Mescolare la gelatina disciolta con lo spumante restante e far raffreddare.
Aggiungere la crema alle uova un cucchiaio per volta, quindi unire accuratamente la panna.
Versare la crema nelle formine e far raffreddare in frigo per almeno 6 ore. La crema scende poi con facilità.
Raschiare un baccello di vaniglia, aggiungere lo zucchero restante e i frutti rossi, quindi frullare il tutto. Tenere da parte qualche frutto per guarnire.
