Crema alla vaniglia e allospumante con frutti rossi
Ingredienti per 4 Porzioni
- 3 fogli di gelatina
- 100 ml di spumante
- 3 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 2 bustine di vanillina
- 200 g di panna da montare
- 500 g di frutti rossi
- 1 bacca di vaniglia
Allestimento
- Montare i tuorli d’uovo a neve insieme a metà dello zucchero e alla vanillina fino a formare un composto cremoso.
- Montare la panna per bene.
- Lasciare a bagno la gelatina seguendo le istruzioni. Scaldare leggermente circa 4 cucchiai di spumante e sciogliervi la gelatina all’interno.
- Mescolare la gelatina disciolta con lo spumante restante e far raffreddare.
- Aggiungere la crema alle uova un cucchiaio per volta, quindi unire accuratamente la panna.
- Versare la crema nelle formine e far raffreddare in frigo per almeno 6 ore. La crema scende poi con facilità.
- Raschiare un baccello di vaniglia, aggiungere lo zucchero restante e i frutti rossi, quindi frullare il tutto. Tenere da parte qualche frutto per guarnire.