Crema alla vaniglia e allospumante con frutti rossi

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 3 fogli di gelatina
  • 100 ml di spumante
  • 3 tuorli d’uovo
  • 120 g di zucchero
  • 2 bustine di vanillina
  • 200 g di panna da montare
  • 500 g di frutti rossi
  • 1 bacca di vaniglia

Allestimento

  1. Montare i tuorli d’uovo a neve insieme a metà dello zucchero e alla vanillina fino a formare un composto cremoso.
  2. Montare la panna per bene.
  3. Lasciare a bagno la gelatina seguendo le istruzioni. Scaldare leggermente circa 4 cucchiai di spumante e sciogliervi la gelatina all’interno.
  4. Mescolare la gelatina disciolta con lo spumante restante e far raffreddare.
  5. Aggiungere la crema alle uova un cucchiaio per volta, quindi unire accuratamente la panna.
  6. Versare la crema nelle formine e far raffreddare in frigo per almeno 6 ore. La crema scende poi con facilità.
  7. Raschiare un baccello di vaniglia, aggiungere lo zucchero restante e i frutti rossi, quindi frullare il tutto. Tenere da parte qualche frutto per guarnire.
Crema alla vaniglia e allospumante con frutti rossi