Crema de vainilla y champán sobre frutos rojos
Ingredientes para 4 Raciones
- 3 hojas de gelatina
- 100 ml de champán
- 3 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 200 g de nata líquida para montar
- 500 g de frutos rojos
- 1 vaina de vainilla
Confección
- Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el azúcar vainillado hasta conseguir una crema.
- Montar la nata.
- Remojar la gelatina siguiendo las instrucciones. Calentar ligeramente 4 cucharadas de champán y derretir la gelatina dentro.
- Mezclar la gelatina derretida con el champán restante y dejar enfriar.
- Poner la crema de huevos de cuchara en cuchara y mezclar con cuidado con la nata.
- Llenar los moldes con la crema y dejar reposar como mínimo 6 horas en el frigorífico. Luego se puede desmoldar la crema.
- Raspar la vaina de vainilla, añadir el resto de azúcar y los frutos rojos y triturar. Guardar algunas frutas para decorar.