Crema de vainilla y champán sobre frutos rojos

Ingredientes para 4 Raciones

  • 3 hojas de gelatina
  • 100 ml de champán
  • 3 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 2 paquetes de azúcar vainillado
  • 200 g de nata líquida para montar
  • 500 g de frutos rojos
  • 1 vaina de vainilla

Confección

  1. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el azúcar vainillado hasta conseguir una crema.
  2. Montar la nata.
  3. Remojar la gelatina siguiendo las instrucciones. Calentar ligeramente 4 cucharadas de champán y derretir la gelatina dentro.
  4. Mezclar la gelatina derretida con el champán restante y dejar enfriar.
  5. Poner la crema de huevos de cuchara en cuchara y mezclar con cuidado con la nata.
  6. Llenar los moldes con la crema y dejar reposar como mínimo 6 horas en el frigorífico. Luego se puede desmoldar la crema.
  7. Raspar la vaina de vainilla, añadir el resto de azúcar y los frutos rojos y triturar. Guardar algunas frutas para decorar.
Crema de vainilla y champán sobre frutos rojos