Vanillechampagnecrème op rode vruchten

De dooiers met de helft van het suiker en vanillesuiker romig slaan.
Slagroom stijf slaan.
De gelatine volgens instructie weken. Ongeveer 4 EL champagne licht verwarmen en de gelatine erin oplossen.
De opgeloste gelatine met de resterende champagne mengen en laten afkoelen.
Eiercreme lepel voor lepel er door roeren en de slagroom voorzichtig onderroeren.
Crème in vormpjes doen en ten minste 6 uur in de koelkast laten rusten. Dan kan de crème er makkelijk uitgehaald worden.
Vanillestokje uitkrabben, de rest van de suiker en de rode vruchten toevoegen en pureren. Enkele vruchten voor garnering behouden.