Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Tomate
- 1/2 Salatgurke
- 1Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Wassermelone
- Basilikumblättchen
- 1/2 Limette
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Toastbrot fein würfeln und mit Essig und Öl vermischen.
- Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen.
- Gurke schälen, mit Tomaten und Wassermelonenfruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Limette heiß abwaschen und danach die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen
- Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Toast, Tomaten, Gurke, Peperoni, Knoblauch, Melone, [-]Basilikum, Limettenabrieb und den Saft pürieren und abgedeckt etwa 60[nbsp][-]Minuten kaltstellen.
- Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen und frischem Basilikum garnieren und servieren.
