Wasser­melonen-­Tomaten-Gazpacho

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 3 EL Weißweinessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 500 g Tomate
  • 1/2 Salatgurke
  • 1Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Wassermelone
  • Basilikumblättchen
  • 1/2 Limette
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Toastbrot fein würfeln und mit Essig und Öl vermischen.
  2. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen.
  3. Gurke schälen, mit Tomaten und Wassermelonenfruchtfleisch in Würfel schneiden.
  4. Die Limette heiß abwaschen und danach die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen
  5. Basilikum waschen und trocken tupfen.
  6. Toast, Tomaten, Gurke, Peperoni, Knoblauch, Melone, [-]Basilikum, Limettenabrieb und den Saft pürieren und abgedeckt etwa 60[nbsp][-]Minuten kaltstellen.
  7. Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen und frischem Basilikum garnieren und servieren.
Wasser­melonen-­Tomaten-Gazpacho