Gazpacho de sandía y tomate

Ingredientes para 4 Raciones

  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 3 cucharas de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharas de aceite de oliva
  • 500 g de tomates
  • 1/2 pepino para ensalada
  • 1 pimiento picante
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de sandía
  • Hojas de albahaca
  • 1/2 lima
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Confección

  1. Cortar el pan tostado a dados pequeños y mezclar con vinagre y aceite.
  2. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, retirar la base del tallo y las semillas.
  3. Pelar el pepino, y cortarlo a dados con los tomates y la sandía sin cáscara.
  4. Lavar la lima con agua caliente y luego rallar la cáscara y, por último, exprimir el zumo.
  5. Lavar la albahaca y escurrir.
  6. Triturar el pan, los tomates, el pepino, el pimiento picante, el ajo, la sandía, la albahaca, la lima rallada y el zumo de esta y dejar refrigerar unos 60 minutos.
  7. Salpimentar el gazpacho, decorarlo con albahaca fresca y servir.
Gazpacho de sandía y tomate