Gazpacho de sandía y tomate
Ingredientes para 4 Raciones
- 2 rebanadas de pan tostado
- 3 cucharas de vinagre de vino blanco
- 5 cucharas de aceite de oliva
- 500 g de tomates
- 1/2 pepino para ensalada
- 1 pimiento picante
- 1 diente de ajo
- 500 g de sandía
- Hojas de albahaca
- 1/2 lima
- Sal
- Pimienta recién molida
Confección
- Cortar el pan tostado a dados pequeños y mezclar con vinagre y aceite.
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, retirar la base del tallo y las semillas.
- Pelar el pepino, y cortarlo a dados con los tomates y la sandía sin cáscara.
- Lavar la lima con agua caliente y luego rallar la cáscara y, por último, exprimir el zumo.
- Lavar la albahaca y escurrir.
- Triturar el pan, los tomates, el pepino, el pimiento picante, el ajo, la sandía, la albahaca, la lima rallada y el zumo de esta y dejar refrigerar unos 60 minutos.
- Salpimentar el gazpacho, decorarlo con albahaca fresca y servir.