Découper le pain de mie en petits dés et mélanger avec le vinaigre et l’huile.
Laver les tomates, les couper en deux, retirer la tige et les graines.
Éplucher le concombre, le couper en dés, de même que les tomates et la pulpe de pastèque.
Laver le citron vert à l’eau chaude, puis frotter la peau finement avant de presser le jus.
Laver le basilic et le sécher en le tamponnant.
Réduire en purée le pain de mie, les tomates, le concombre, le piment, l’ail, le melon, le basilic, le zeste de citron vert râpé et le jus, couvrir et mettre au frais pendant environ 60 minutes.
Assaisonner le gaspacho de sel et de poivre et garnir de basilic frais et servir.
