Watermeloenen-tomaten-gazpacho

Ingrediënten voor 4 Porties

  • 2 sneetjes geroosterd brood
  • 3 EL witte wijnazijn
  • 5 EL olijfolie
  • 500 g tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1Peperoni
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g watermeloen
  • Basilicumblaadjes
  • 1/2 limoen
  • Zout
  • vers gemalen peper

Voorbereiding

  1. Toast fijn maken en met azijn en olie mengen.
  2. Tomaten wassen, halveren, steelbasis en kernen verwijderen.
  3. Komkommer schillen, met tomaten en watermeloenvruchtvlees in blokjes snijden.
  4. De limoen heet afwassen en daarna de schil fijn afwrijven en dan het sap uitpersen.
  5. Basilicum wassen en droog tamponneren.
  6. Toast, tomaten, komkommer, peperoni, knoflook, meloen, basilicum, limoenschil en het sap pureren en afgedekt ongeveer 60 minuten koud wegzetten.
  7. Gazpacho met zout en peper kruiden en verse basilicum garneren en serveren.
Watermeloenen-tomaten-gazpacho