Gazpacho di anguria e pomodori
Ingredienti per 4 Porzioni
- 2 fette di pane per toast
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 500 g di pomodori
- 1/2 cetriolo da insalata
- 1 peperone
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di anguria
- Foglioline di basilico
- 1/2 limetta
- Sale
- Pepe macinato fresco
Allestimento
- Tagliare il pane per toast a pezzetti sottili e mescolare con aceto e olio.
- Lavare e dimezzare i pomodori, rimuovere picciolo e semi.
- Mondare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti insieme ai pomodori e alla polpa dell’anguria.
- Lavare la limetta con acqua molto calda, grattugiare poi finemente la scorza e spremere infine il succo.
- Lavare e asciugare il basilico.
- Ridurre in purea toast, pomodori, cetriolo, peperone, anguria, basilico, limetta grattugiata e succo, quindi coprire e mettere in frigo per circa 60 minuti.
- Condire il gazpacho con sale e pepe, guarnire con basilico e servire.