Tagliare il pane per toast a pezzetti sottili e mescolare con aceto e olio.
Lavare e dimezzare i pomodori, rimuovere picciolo e semi.
Mondare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti insieme ai pomodori e alla polpa dell’anguria.
Lavare la limetta con acqua molto calda, grattugiare poi finemente la scorza e spremere infine il succo.
Lavare e asciugare il basilico.
Ridurre in purea toast, pomodori, cetriolo, peperone, anguria, basilico, limetta grattugiata e succo, quindi coprire e mettere in frigo per circa 60 minuti.
Condire il gazpacho con sale e pepe, guarnire con basilico e servire.
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