Mousse di cocco al mango leggera e ariosa
Ingredienti per 4 Porzioni
- 2 fogli di gelatina bianca
- 40 g di scaglie di cocco
- 350 g di quark magro
- 150 ml di latte di cocco
- 100 ml di panna da montare
- 1 mango maturo
- 1 kiwi
- 1 limetta biologica
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di chips di cocco
Allestimento
- Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Arrostire le scaglie di cocco senza grasso in una padella antiaderente. Far poi raffreddare in un piatto.
- Amalgamare il quark con il latte di cocco e le scaglie.
- Sciogliere la gelatina a fuoco moderato. Aggiungere prima 4 cucchiai di massa di quark e poi il quark restante, quindi mettere in frigo per 20 minuti.
- Montare la panna per bene, amalgamare alla crema e riporre in frigo.
- Mondare il mango e separare il nocciolo dalla polpa. Ridurre in purea insieme alla scorza di limetta grattugiata, ad 1 cucchiaio di succo di limetta spremuta e allo zucchero. Mondare e tagliare a dadini anche il kiwi.
- Preparare la mouss in bicchieri o ciotoline alternandola a strati di purea di mango. Servire ben fredda. Guarnire il dessert con le chips di cocco e i pezzetti di kiwi.