Mousse di cocco al mango leggera e ariosa

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 2 fogli di gelatina bianca
  • 40 g di scaglie di cocco
  • 350 g di quark magro
  • 150 ml di latte di cocco
  • 100 ml di panna da montare
  • 1 mango maturo
  • 1 kiwi
  • 1 limetta biologica
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di chips di cocco

Allestimento

  1. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
  2. Arrostire le scaglie di cocco senza grasso in una padella antiaderente. Far poi raffreddare in un piatto.
  3. Amalgamare il quark con il latte di cocco e le scaglie.
  4. Sciogliere la gelatina a fuoco moderato. Aggiungere prima 4 cucchiai di massa di quark e poi il quark restante, quindi mettere in frigo per 20 minuti.
  5. Montare la panna per bene, amalgamare alla crema e riporre in frigo.
  6. Mondare il mango e separare il nocciolo dalla polpa. Ridurre in purea insieme alla scorza di limetta grattugiata, ad 1 cucchiaio di succo di limetta spremuta e allo zucchero. Mondare e tagliare a dadini anche il kiwi.
  7. Preparare la mouss in bicchieri o ciotoline alternandola a strati di purea di mango. Servire ben fredda. Guarnire il dessert con le chips di cocco e i pezzetti di kiwi.
Mousse di cocco al mango leggera e ariosa