Mus ligero de mango y coco
Ingredientes para 4 Raciones
- 2 hojas de gelatina blanca
- 40 g de coco rallado
- 350 g requesón desnatada
- 150 ml de leche de coco
- 100 ml de nata líquida para montar
- 1 mango maduro
- 1 kiwi
- 1 lima ecológica
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharas de virutas de coco
Confección
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Tostar ligeramente las virutas de coco en una sartén antiadherente sin grasa. A continuación, dejarlas enfriar en un plato.
- Mezclar el requesón con la leche de coco y el coco rallado.
- Derretir la gelatina a fuego medio. Primero mezclar con 4 cucharadas de masa de requesón, luego con el resto del requesón y poner en la nevera durante 20 minutos.
- Montar la nata al punto de nieve y poner en la nevera.
- Pelar el mando y sacar el hueso de la fruta. Con la cáscara rallada de la lime, triturar 1 cucharada de zumo de lima exprimido y el azúcar. Pelar también el kiwi y cortarlo a daditos.
- Llenar las copas o boles pequeños haciendo capas alternando el mus y el puré de mango. Poner en la nevera hasta que no se sirva. Decorar el postré con las virutas de coco y los dados de kiwi.