Mus ligero de mango y coco

Ingredientes para 4 Raciones

  • 2 hojas de gelatina blanca
  • 40 g de coco rallado
  • 350 g requesón desnatada
  • 150 ml de leche de coco
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 1 mango maduro
  • 1 kiwi
  • 1 lima ecológica
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharas de virutas de coco

Confección

  1. Remojar la gelatina en agua fría.
  2. Tostar ligeramente las virutas de coco en una sartén antiadherente sin grasa. A continuación, dejarlas enfriar en un plato.
  3. Mezclar el requesón con la leche de coco y el coco rallado.
  4. Derretir la gelatina a fuego medio. Primero mezclar con 4 cucharadas de masa de requesón, luego con el resto del requesón y poner en la nevera durante 20 minutos.
  5. Montar la nata al punto de nieve y poner en la nevera.
  6. Pelar el mando y sacar el hueso de la fruta. Con la cáscara rallada de la lime, triturar 1 cucharada de zumo de lima exprimido y el azúcar. Pelar también el kiwi y cortarlo a daditos.
  7. Llenar las copas o boles pequeños haciendo capas alternando el mus y el puré de mango. Poner en la nevera hasta que no se sirva. Decorar el postré con las virutas de coco y los dados de kiwi.
Mus ligero de mango y coco