Tostar ligeramente las virutas de coco en una sartén antiadherente sin grasa. A continuación, dejarlas enfriar en un plato.
Mezclar el requesón con la leche de coco y el coco rallado.
Derretir la gelatina a fuego medio. Primero mezclar con 4 cucharadas de masa de requesón, luego con el resto del requesón y poner en la nevera durante 20 minutos.
Montar la nata al punto de nieve y poner en la nevera.
Pelar el mando y sacar el hueso de la fruta. Con la cáscara rallada de la lime, triturar 1 cucharada de zumo de lima exprimido y el azúcar. Pelar también el kiwi y cortarlo a daditos.
Llenar las copas o boles pequeños haciendo capas alternando el mus y el puré de mango. Poner en la nevera hasta que no se sirva. Decorar el postré con las virutas de coco y los dados de kiwi.
