Luchtige mango kokosmousse

Gelatine in koud water weken.
De geraspte kokos in een gecoate pan zonder vet roosteren. Vervolgens op een bord laten afkoelen.
Kwark met kokosmelk en de raspen mengen.
Gelatine bij milde hitte oplossen. Eerst met 4 El kwarkmengsel, dan met de resterende kwark mengen en ca. 20 minuten koud wegzetten.
De slagroom stijf slaan en onder de crème plaatsen en koud zetten.
De mango schillen en het vruchtvlees van de pit losmaken. Met de geraspte limoenschil, 1 El geperst limoensap en de suiker fijn pureren. De kiwi ook schillen en klein snijden.
De mousse afwisselend met de mangopuree in glazen of schaaltjes opstapelen. Deze dan tot het serveren koud zetten. Het dessert met de kokoschips en de stukjes kiwi garneren.