Mousse legere a la mangue et a la noix de coco

Ingrédients pour 4 Portions

  • 2 feuilles de gélatine blanche
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 350 g de fromage blanc maigre
  • 150 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème fouettée
  • 1 mangue mûre
  • 1 kiwi
  • 1 citron vert bio
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de coco

Préparation

  1. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  2. Faire griller la noix de coco râpée dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Laisser ensuite refroidir sur une assiette.
  3. Mélanger le fromage blanc avec le lait de coco et la noix de coco râpée.
  4. Dissoudre la gélatine à chaleur modérée. Mélanger d’abord avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc, puis avec le reste du fromage blanc et mettre au frais pendant environ 20 minutes.
  5. Battre la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme et l’incorporer à la crème avant de la mettre au frais.
  6. Éplucher la mangue et retirer la pulpe du noyau. La mélanger finement avec le zeste de citron vert râpé, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et le sucre. Éplucher également le kiwi et le couper en petits dés.
  7. Empiler alternativement la mousse et la purée de mangue dans des verres ou des bols. Les mettre au frais avant de servir. Garnir le dessert avec les copeaux de noix de coco et les morceaux de kiwi.
Mousse legere a la mangue et a la noix de coco