Risotto ingredienti alla zucca con punte di basilico

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 500 g di Hokkaido
  • 400 g di riso per risotto
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1,2 litro di brodo vegetale
  • 200 ml di vino bianco
  • 100 g di parmigiano
  • 40 g di burro
  • 90 ml di olio d’oliva
  • 1 mazzetto di basilico
  • Sale e pepe

Allestimento

  1. Rimuovere noccioli e torsoli dalla zucca e tagliarla a cubetti. Scaldare 6 cucchiai di olio in una padella e cuocere a fuoco alto per 3 minuti.
  2. Mondare scalogni e aglio e tagliare a dadini sottili.
  3. Scaldare 6 cucchiai di olio in una pentola e far imbiondire scalogni e aglio a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il riso per risotto e far rosolare per altri 2 minuti, avendo cura di mescolare.
  4. Versare gradualmente 200 ml di vino bianco e far sfumare. Inserire ora i cubetti di zucca e poi mescolare aggiungendo gradualmente il brodo a mestoli. Far cuocere il risotto, avendo cura di mescolare frequentemente.
  5. Una volta assorbito tutto il liquido, togliere il risotto dal fuoco. Aggiungere parmigiano e una noce di burro. Condire con ½ cucchiaino di pepe e sale.
  6. Impiattare il risotto alla zucca in un piatto cupo e guarnire con delle punte di basilico.
Risotto ingredienti alla zucca con punte di basilico