Risotto ingredienti alla zucca con punte di basilico
Ingredienti per 4 Porzioni
500 g di Hokkaido
400 g di riso per risotto
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
1,2 litro di brodo vegetale
200 ml di vino bianco
100 g di parmigiano
40 g di burro
90 ml di olio d’oliva
1 mazzetto di basilico
Sale e pepe
Allestimento
Rimuovere noccioli e torsoli dalla zucca e tagliarla a cubetti. Scaldare 6 cucchiai di olio in una padella e cuocere a fuoco alto per 3 minuti.
Mondare scalogni e aglio e tagliare a dadini sottili.
Scaldare 6 cucchiai di olio in una pentola e far imbiondire scalogni e aglio a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il riso per risotto e far rosolare per altri 2 minuti, avendo cura di mescolare.
Versare gradualmente 200 ml di vino bianco e far sfumare. Inserire ora i cubetti di zucca e poi mescolare aggiungendo gradualmente il brodo a mestoli. Far cuocere il risotto, avendo cura di mescolare frequentemente.
Una volta assorbito tutto il liquido, togliere il risotto dal fuoco. Aggiungere parmigiano e una noce di burro. Condire con ½ cucchiaino di pepe e sale.
Impiattare il risotto alla zucca in un piatto cupo e guarnire con delle punte di basilico.
