Risotto ingredienti alla zucca con punte di basilico
Ingredienti per 4 Porzioni
- 500 g di Hokkaido
- 400 g di riso per risotto
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 1,2 litro di brodo vegetale
- 200 ml di vino bianco
- 100 g di parmigiano
- 40 g di burro
- 90 ml di olio d’oliva
- 1 mazzetto di basilico
- Sale e pepe
Allestimento
- Rimuovere noccioli e torsoli dalla zucca e tagliarla a cubetti. Scaldare 6 cucchiai di olio in una padella e cuocere a fuoco alto per 3 minuti.
- Mondare scalogni e aglio e tagliare a dadini sottili.
- Scaldare 6 cucchiai di olio in una pentola e far imbiondire scalogni e aglio a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere il riso per risotto e far rosolare per altri 2 minuti, avendo cura di mescolare.
- Versare gradualmente 200 ml di vino bianco e far sfumare. Inserire ora i cubetti di zucca e poi mescolare aggiungendo gradualmente il brodo a mestoli. Far cuocere il risotto, avendo cura di mescolare frequentemente.
- Una volta assorbito tutto il liquido, togliere il risotto dal fuoco. Aggiungere parmigiano e una noce di burro. Condire con ½ cucchiaino di pepe e sale.
- Impiattare il risotto alla zucca in un piatto cupo e guarnire con delle punte di basilico.